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（中央社記者鄭傑憶羅馬特稿）夏末秋初葡萄結實纍纍，義大利各地開始採收和釀製葡萄酒。從歐洲到亞洲都有葡萄藤的身影，但在義大利，葡萄不只是水果，還是深入宗教、儀式和日常生活的飲品。

搶救生靈的諾亞（Noe）在方舟上裝載著各種動物，植物則被留在陸地被上帝降下的豪雨淹沒。洪水退去後，諾亞開始工作，葡萄是他種植的第一個植物。有天他喝得醉醺醺，衣不蔽體，醒來後懲罰了看見他赤身裸體的小兒子。

聖經上關於葡萄、葡萄酒的場景眾多。在上十字架前，耶穌在最後的晚餐要門徒喝下象徵著他鮮血的杯中酒。葡萄酒在基督教文明中，有著重要的文化意義。希臘羅馬神話的酒神，一再出現在藝術家的作品中。

考古學家在西亞的肥沃月灣發現酒石酸和用來抗氧化的松脂，推估在6000年前當地人已經懂得釀製葡萄酒。古人應是意外發現發酵後的葡萄汁，味道不同還有著讓人放鬆的醉醺醺效果，愛上這「興奮劑」。

西元前兩世紀，擅長嫁接技術的羅馬人，隨著領土擴張四處種植葡萄，成為地中海的代表性植物。羅馬帝國時代的博物學家老普林尼奧（Plinio il Vecchio）在「自然史」書中，區分了80個產區、辨識出185種葡萄品種，證明義大利的酒品多樣，釀酒技術日漸成熟。

法國歷史學家布勞岱爾說，「地中海是橄欖樹和葡萄園的海。」經過城市化和工業化，義大利人仍與土地息息相關，保有農人的一面，密切關注著季節和植物的生長。

夏天的腳步還未遠離，葡萄早熟的地方開始採收信貸利率試算 小額信貸利率最低 信貸利率最低2016，9月秋季則是豐收的季節。莊園估算著收成，根據天候和果實測出的甜度，推估當年的佳釀品質。葡萄反應著氣候、土壤特徵，但需要人為的技術帶出最佳的風味。

葡萄酒是義大利的國民飲品，用餐時幾乎都會喝上一杯，精湛的釀酒技術也促成了品酒文化。

根據15世紀的波隆那農學家德克森奇（Piero deCrescenzi）的紀錄，當時的品酒時機與月亮陰晴圓缺息息相關，而且要觀風向。專家還爭論著，空腹還是飽食後才是適當的品酒時機。有的酒商則刻意先奉上核桃或乳酪，誤導買家的味蕾。

把酒問青天，一杯葡萄酒，道盡義大利的歷史。1040919



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